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餐飲行業(yè)品牌策劃設(shè)計_品牌全案策劃

①品牌策劃對餐飲行業(yè)有多重要 ？

品牌是給擁有者帶來溢價、產(chǎn)生增值的一種無形的資產(chǎn)，他的載體是用以和其他競爭者的產(chǎn)品或勞務(wù)相區(qū)分的名稱、術(shù)語、象征、記號或者設(shè)計及其組合，增值的源泉來自于消費(fèi)者心中形成的關(guān)于其載體的印象。對于企業(yè)來說，品牌是企業(yè)形象的重要標(biāo)志。好的品牌可以吸引消費(fèi)者并有助于讓普通客戶轉(zhuǎn)變?yōu)槠髽I(yè)的忠實(shí)客戶。

一、品牌的價值

品牌是由名稱、標(biāo)志、象征物、包裝、口號、音樂或其組合等符號而聯(lián)想到的基于價值的消費(fèi)者與組織或個人之間的關(guān)系及其所帶來的無形資產(chǎn)。品牌價值是品牌管理要素中最為核心的部分，也是品牌區(qū)別于同類競爭品牌的重要標(biāo)志。邁克爾·波特在品牌競爭優(yōu)勢中提到：品牌的資產(chǎn)主要體現(xiàn)在品牌的核心價值上，或者說品牌核心價值也是品牌精髓所在。

品牌是企業(yè)與消費(fèi)者建立良好關(guān)系的工具，也是企業(yè)與競爭者爭奪消費(fèi)者的手段。因此，不要把品牌單純地認(rèn)為是品名或知名度。從企業(yè)角度看，它是一個企業(yè)經(jīng)營活動的綜合表現(xiàn)，有物質(zhì)層面的，也有心理層面的。從消費(fèi)者角度看，它是消費(fèi)者消費(fèi)產(chǎn)品和服務(wù)的依據(jù)和經(jīng)驗(yàn)，體現(xiàn)身份和個性的方法和工具，也是滿足更高需求的期望和要求。

二、中國餐飲行業(yè)的品牌影響力

在餐飲轉(zhuǎn)型升級的背景下，品牌多元化成了受追捧的商業(yè)模式，一些餐飲品牌新秀在互聯(lián)網(wǎng)推動下不斷強(qiáng)化著消費(fèi)者的味覺和認(rèn)知度，與傳統(tǒng)餐飲老品牌形成百花齊放的局面。

一方面老品牌在深耕品牌和企業(yè)優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，豐富產(chǎn)品內(nèi)容，創(chuàng)新服務(wù)形式，依托老品牌做背書，不斷開創(chuàng)新品牌，如小南國從產(chǎn)品開發(fā)者逐步向品牌運(yùn)營商轉(zhuǎn)變，旗下已經(jīng)覆蓋了中、西餐，快餐。休閑、甜品等多個餐飲類別，品牌數(shù)量達(dá)到13個，門店數(shù)量200多家。另一方面新品牌在引爆消費(fèi)熱點(diǎn)和引領(lǐng)餐飲時尚的基礎(chǔ)上，用企業(yè)的綜合盈利能力證明了品牌的影響力。

根據(jù)國家工商總局認(rèn)定的“中國馳名商標(biāo)”名單，屬于提供食物和飲料服務(wù)的“中國馳名商標(biāo)”有42個，其中連鎖經(jīng)營的品牌比例為100%。結(jié)合2000年行業(yè)組織啟動的中國餐飲百強(qiáng)評選活動，42個商標(biāo)中，有28個曾經(jīng)進(jìn)入過百強(qiáng)，占到了2/3.截止2014年底，連續(xù)15年上榜的品牌有4個，包括全聚德、東來順、德莊和陶然居，超過9次的品牌有9個，充分展現(xiàn)了餐飲老品牌在21世紀(jì)以來風(fēng)雨經(jīng)營歷程中的強(qiáng)大影響力。

連續(xù)2011-2014年上榜的品牌中，除了“中國馳名商標(biāo)”品牌如金百萬、西貝、海底撈、兩岸咖啡外，一些潛力無窮、緊跟時尚的新興業(yè)態(tài)品牌不僅獲得了消費(fèi)者的口碑，也用企業(yè)的綜合贏利能力證明了品牌的影響力。如目前已擁有11個品牌的外婆家自2010年開始躋身百強(qiáng)榜單，從2010年的第76名，一路穩(wěn)步上升，到2014年躍升至32名。

在未來，品牌的影響力將更為巨大。新興品牌的不斷出現(xiàn)不但激蕩市場，更為餐飲行業(yè)帶來更多的新鮮血液及可能。如果說行業(yè)地位不高的餐飲業(yè)都能有足夠多的品牌意識，可見品牌建設(shè)在中國的重要性。

②餐飲行業(yè)品牌全案策劃

餐飲全案策劃規(guī)避了營銷策劃的短期效果劣勢，任何一家企業(yè)的成功，絕不是靠一次或幾次營銷策劃可以成功的。也規(guī)避了管理咨詢的高投入、時間久的效果劣勢。管理咨詢是一種長期的行為，使企業(yè)經(jīng)營在短期內(nèi)很難有較大改善。

餐飲全案策劃則是結(jié)合了營銷策劃的優(yōu)勢和管理咨詢的優(yōu)勢，即可以在短期內(nèi)使企業(yè)經(jīng)營改善，業(yè)績明顯上升，又使企業(yè)長期經(jīng)營逐步改善、持續(xù)快速發(fā)展。所以餐飲全案策劃同時解決了企業(yè)的內(nèi)部管理體系問題和企業(yè)的外部市場問題。

餐飲全案策劃是以餐飲企業(yè)為核心制定的一系列的策略與戰(zhàn)略，目的是為企業(yè)解決長期經(jīng)營發(fā)展的問題。這對于品牌日新月異的餐飲行業(yè)來說可謂是意義重大。那么餐飲品牌全案如何做能解決了企業(yè)的內(nèi)部管理體系問題和企業(yè)的外部市場問題。

餐飲全案策略：

1、品牌定位

品牌定位它是基于前期市場調(diào)查的基礎(chǔ)上的，只有對市場對消費(fèi)者對競爭對手有了正確的認(rèn)知，才能夠知道我們該走什么樣的方向，才能夠把自己的餐飲品牌擺放在一個正確的位置上。餐飲的品牌定位，主要有市場定位、價格定位、形象定位、地理定位、人群定位、渠道定位等。

品牌定位也可以說成是品牌占位，一個正確的餐飲品牌定位是贏得市場競爭，成就這場硬仗的堅(jiān)實(shí)堡壘。你的餐飲品牌定位正確，那么再加上你的策略，才能夠更快的走向成功，但是如果你的品牌定位錯誤，即便你的策略再好，在有創(chuàng)意，那么也只能是讓你的品牌在錯誤的道路上走的更快，更終迎來的也只有失敗。

2、品牌命名

說到命名，不由得想起孔子的那句：“名不正、則言不順，言不順、則事不成”，并且根據(jù)這句經(jīng)典延伸出的一個成語：名正言順！ 一個好的名字，是一個企業(yè)、一種產(chǎn)品擁有的一筆性的精神財富。一個企業(yè)，只要其名稱、商標(biāo)一經(jīng)登記注冊，就擁有了對該名稱的使用權(quán)。一個好名字能時時喚起人們美好的聯(lián)想，使其擁有者得到鞭策和鼓勵。

3、品牌策略

說道餐飲的品牌策略，其實(shí)是一系列能夠產(chǎn)生品牌積累的企業(yè)管理與市場營銷方法，包括4P與品牌識別在內(nèi)的所有要素。主要有：品牌化決策、品牌使用者決策、品牌名稱決策、品牌戰(zhàn)略決策、品牌再定位決策、品牌延伸策略、品牌更新。 

4、品牌設(shè)計

設(shè)計是冰山一角，卻至關(guān)重要！品牌設(shè)計是在企業(yè)自身正確定位的基礎(chǔ)之上，基于正確品牌定義下的視覺溝通，它是一個協(xié)助企業(yè)發(fā)展的形象實(shí)體，不僅協(xié)助企業(yè)正確的把握品牌方向，而且能夠使人們正確的、快速的對企業(yè)形象進(jìn)行有效深刻的記憶。

5、品牌營銷

酒香不怕巷子深的年代早已付之東流。再好的品牌再好的產(chǎn)品也需要靠吆喝。尤其是現(xiàn)在的市場環(huán)境這么惡劣，競爭激烈這么嚴(yán)重的情況下，做好餐飲的品牌營銷更是重中之重。我們暫且拋開那些產(chǎn)品派和營銷派的理論紛爭，不管怎樣，餐飲的品牌營銷都是贏得市場的非常重要的一個環(huán)節(jié)。

企業(yè)的成功，是方方面面相得益章的結(jié)合。好的戰(zhàn)略需要團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行，好的方案需要團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行。執(zhí)行效果的好壞在于企業(yè)管理體系是否合理，團(tuán)隊(duì)建設(shè)是否合理。無論是營銷全案策劃、品牌全案策劃、廣告全案策劃、公關(guān)全案策劃，都只是企業(yè)經(jīng)營活動的一部分，而企業(yè)無論哪一部分的成功，都不可能使企業(yè)長久的成功。企業(yè)全案策劃則使企業(yè)內(nèi)外相結(jié)合，即有決策又有執(zhí)行，且更注重執(zhí)行的過程。餐飲全案策劃的特點(diǎn)是投入少，見效快，所以更加益于助企業(yè)取得成功。

③食品行業(yè)品牌策劃設(shè)計費(fèi)用

食品行業(yè)牌策劃設(shè)計費(fèi)用是根據(jù)需求做出決定的。不同類型的企業(yè)，對于品牌策劃方案要求是不同的，需要針對企業(yè)的實(shí)際市場需求進(jìn)行策劃，一般都是個性化定制。

即合策劃設(shè)計一般的服務(wù)項(xiàng)目包括：

1、前期市場調(diào)研

企業(yè)內(nèi)部調(diào)研、品牌所屬行業(yè)及競品分析、消費(fèi)者行為分析

2、品牌整體體系策劃及設(shè)計

品牌競爭策略、品牌定位、品牌核心價值塑造、品牌故事策劃、品牌傳播語策劃、品牌形象與品牌視覺設(shè)計（視企業(yè)要求而定：品牌IP形象設(shè)計、品牌宣傳物料設(shè)計、VI體系設(shè)計等等）

3、重點(diǎn)戰(zhàn)略產(chǎn)品策劃設(shè)計

戰(zhàn)略產(chǎn)品策劃：明確產(chǎn)品類型定位與價值定位、產(chǎn)品名稱策劃、產(chǎn)品賣點(diǎn)提煉、產(chǎn)品概念打造、支撐創(chuàng)意點(diǎn)。

產(chǎn)品包裝設(shè)計：主視覺創(chuàng)意、產(chǎn)品名稱視覺創(chuàng)意設(shè)計、產(chǎn)品內(nèi)包裝設(shè)計、產(chǎn)品包裝形式策劃設(shè)計、產(chǎn)品包裝箱策劃設(shè)計。

企業(yè)可以根據(jù)自己所需自行選擇策劃設(shè)計項(xiàng)目。項(xiàng)目合作時間、費(fèi)用及支付方式都以合同的方式固定，費(fèi)用可以按階段支付。一切以合作合同為準(zhǔn)。

④食品行業(yè)品牌策劃設(shè)計公司簡介

即合策劃設(shè)計簡介：

即合策劃設(shè)計，是專業(yè)的品牌策劃、品牌設(shè)計公司，具有十余年品牌策劃設(shè)計形象管理經(jīng)驗(yàn)。即合以“歸納&演繹&落地”一站式標(biāo)準(zhǔn)流程為企業(yè)進(jìn)行品牌精準(zhǔn)定位，品牌視覺設(shè)計搶眼抓心，打造可直觀展示的價值觀，為企業(yè)定制有效的品牌落地方案。

即合策劃設(shè)計以為品牌提供極具實(shí)戰(zhàn)價值的競爭策略、品牌價值成長模式和落地實(shí)效傳播推廣為目標(biāo)，幫助品牌快速穩(wěn)健發(fā)展，實(shí)現(xiàn)更高商業(yè)價值。根據(jù)品牌及項(xiàng)目需求提供“品牌全案策劃設(shè)計”、“品牌核心價值提煉”、“品牌故事”“宣傳海報、手冊等物料策劃設(shè)計”“VI設(shè)計”、“產(chǎn)品包裝”等全案或模塊化定制服務(wù)。即合擅長為客戶解決經(jīng)營中遇到的營銷傳播難題，用創(chuàng)意降低品牌營銷傳播成本，持續(xù)為客戶打造商業(yè)傳奇。